油条

1.准备好面粉。

2.加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。

3.搅拌成面絮。

4.不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

5.时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。

6.折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7.再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

8.再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。

9.面就好了，越来越光滑。

10.整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。

11.第二天取出面团，室温醒发30分钟。

12.不要揉面，用手按压。

13.整理成0.5cm厚的长方形的面片。

14.切成3cm宽的小面片。

15.隔一块打上水印。

16.两块重叠。

17.用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。

18.起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。

19.拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。

20.边炸边翻动。

21.炸至两面金黄色。

22.捞出，沥干油。

23.好了。

24.成品图。