虾仁瘦肉馄饨

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虾仁瘦肉馄饨

家有青少年，每次最喜欢吃我做的馄饨。

主料

辅料

调料

虾仁瘦肉馄饨的做法步骤

1.准备一块生姜，一把小葱清洗干净。
2.在超市里买前、后腿肉都行，把肉绞成肉馅放篦子里控水待用，至少一小时。
3.把虾仁清洗干净备用（这一步可以买基围虾，我是用的龙虾肉），因为我老家养龙虾，吃不完就挤出龙虾肉备用。
4.把小葱切碎、生姜剁碎备用。
5.把控干水分的肉馅放在案板生姜上。
6.放一勺盐在肉馅上，把生姜、小葱、肉馅一起剁匀。
7.再把虾仁和部分生姜放一起剁碎。
8.剁碎后成品就是这样。
9.再把剁碎的虾仁和肉馅放一起，然后剁匀。
10.剁碎后的成品装入大碗里。
11.在大碗里打入三个生土鸡蛋，再加入一小勺盐，两小勺食用油。
12.调肉馅，顺时针搅拌120下，成品如图。
13.开始包馄饨了，拿一张馄饨皮放入适量馅料。
14.两头尖角对折。
15.再把另外两个尖角对折捏紧。
16.成品图。
17.再来个成品图。
18.包了一抽屉馄饨。
19.水开下入馄饨盖上锅盖。
20.水开后加入半碗凉水，注意此动作反复三次。
21.在煮馄饨时间里准备一个大碗，碗里放入干虾米，小葱，紫菜，盐，香油。
22.再放入生抽，醋各一勺。
23.将煮馄饨的水盛一大勺放碗里搅拌均匀。
24.再把第20步的馄饨用篦子捞入碗里。
25.

小窍门&温馨提示

1.调馅必须顺一个方向打。2.煮馄饨时一定要点水三次。

分类：面食馄饨

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