虾仁瘦肉馄饨

1.准备一块生姜，一把小葱清洗干净。

2.在超市里买前、后腿肉都行，把肉绞成肉馅放篦子里控水待用，至少一小时。

3.把虾仁清洗干净备用（这一步可以买基围虾，我是用的龙虾肉），因为我老家养龙虾，吃不完就挤出龙虾肉备用。

4.把小葱切碎、生姜剁碎备用。

5.把控干水分的肉馅放在案板生姜上。

6.放一勺盐在肉馅上，把生姜、小葱、肉馅一起剁匀。

7.再把虾仁和部分生姜放一起剁碎。

8.剁碎后成品就是这样。

9.再把剁碎的虾仁和肉馅放一起，然后剁匀。

10.剁碎后的成品装入大碗里。

11.在大碗里打入三个生土鸡蛋，再加入一小勺盐，两小勺食用油。

12.调肉馅，顺时针搅拌120下，成品如图。

13.开始包馄饨了，拿一张馄饨皮放入适量馅料。

14.两头尖角对折。

15.再把另外两个尖角对折捏紧。

16.成品图。

17.再来个成品图。

18.包了一抽屉馄饨。

19.水开下入馄饨盖上锅盖。

20.水开后加入半碗凉水，注意此动作反复三次。

21.在煮馄饨时间里准备一个大碗，碗里放入干虾米，小葱，紫菜，盐，香油。

22.再放入生抽，醋各一勺。

23.将煮馄饨的水盛一大勺放碗里搅拌均匀。

24.再把第20步的馄饨用篦子捞入碗里。

25.轻轻推动搅拌均匀（喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油），一碗香喷喷的馄饨做好了。