腐竹焗鱼头

1.买了一条草鱼，让店家鱼头鱼肉分开切好，先做鱼头。

2.先清洗干净，用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿。

3.锅中热油，先炸腐竹。

4.炸至香酥起泡捞起。

5.接着炸鱼头骨。

6.炸至金黄捞起。

7.丝瓜削皮，切滚刀块。

8.准备一口砂锅 ，锅内先放腐竹。

9.再放入丝瓜块。

10.表面放上鱼头骨。

11.倒入适量的清水。

12.放入适量的姜丝，大火煮开 ，转小火炖五分钟。

13.这个时间马上准备一个酱料 ，用酱油、 老抽、 黄豆酱、胡椒粉、 淀粉和水调制而成。

14.五分钟后开盖 ，倒入酱汁。

15.大火收汁。

16.放上葱段，离火。

17.成品。