炸元宵

1.冷冻元宵提前一夜从冰箱拿出，上面用针扎小孔（以免崩锅），化冻一晚。

2.起油锅，待三成热时，改微火（微火很重要），下元宵。

3.待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟（这个过程中小球会不停地发出爆炸声，并膨胀、在表面形成裂纹，待所有的小球都膨胀起来，爆炸声结束，即可捞出）。