新奥尔良鸡腿玉米粽

食·色

新奥尔良鸡腿玉米粽

对于去年的新奥尔良的鸡肉粽不甚满意，
今年改进一下再来一次，
在米粒中加入玉米粒和新奥尔良调料，
让整个粽子都是新奥尔良口味，
吃的时候依然配以番茄沙司，
较之去年，好像确乎更优一些。。。。

主料

去骨鸡腿肉230克
新奥尔良调味料21克
水10克
玉米粒140克
糯米400克
盐5克

辅料

粽叶25张

新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤

1.用料：去骨鸡腿肉230克，新奥尔良调味料16+5克，水10克，玉米粒140克，糯米400克，盐5克，粽叶25张。
2.鸡腿肉切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。
3.糯米用清水浸泡数小时，至吸水涨发。
4.倒入网筛中，控干水分。
5.倒入大碗，加入玉米粒、食盐和新奥尔良调料，拌匀。
6.放入腌好的鸡腿肉。
7.拌和均匀。
8.粽叶洗净，晾干。
9.取一张粽叶卷一圈半，成细长锥形。
10.装入拌和好的粽子料，填实压紧。
11.将上面的叶子下折盖住馅料。
12.再向一侧折叠成三角锥形。
13.用细绳从顶至腰捆上一道。
14.全部包好。
15.剪去长出的叶柄。
16.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
17.粽子变软熟透，熄火。出锅控水。
18.去掉粽叶，配番茄沙司食用。

小窍门&温馨提示

鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替。
调味料用量可根据自己口味酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

分类：小吃

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