鸡肉炒疙瘩独家

小洞天

鸡肉炒疙瘩

西北小吃，风味独特。
面疙瘩也是面条的一种，面和的较硬，擀的也稍厚，先切成条，再改刀切成丁（小疙瘩），煮至七八成熟，捞入凉开水中投凉，然后再炒食。
多用牛羊肉和鸡肉，素炒亦可。配菜多以蒜苔、青红椒、西红柿为主。

主料

面疙瘩500g

辅料

调料

鸡肉炒疙瘩的做法步骤

1.将鸡脯肉、青椒、豆角、洋葱、大蒜全切成丁。
2.将面粉和的硬一点，反复醒揉成光滑的面团，再擀开，先切成条，再改刀切成丁，放开水锅中煮至七八成熟。
3.捞入凉开水中投凉待用。
4.炒锅放油烧热，放入鸡肉丁炒干水分，再放入五香粉、辣椒粉，炒出香味和红油。
5.放入蒜丁、洋葱丁翻炒片刻。
6.炒出香味。
7.放入豆角、青椒、生抽、老抽翻炒。
8.放入番茄丁。
9.放入番茄酱。
10.翻炒至熟。
11.加入适量开水。
12.倒入煮好的面疙瘩。
13.炖至入味，放味精调味。喜欢干一点的少加汤。
14.装盘。
15.成品。香辣味浓。

小窍门&温馨提示

1.所有的食材都切成小丁，注意颜色的搭配。
2.面要和的硬一点，反复醒揉成光滑的面团。
3.自感羊肉最好吃。

分类：小吃面食

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