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1.鸡爪要买新鲜的才好，剪去指甲，浸泡一会儿洗净。
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2.我每一只切成三段。
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3.冷水入锅，加少许料酒，煮开，撇去浮沫。
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4.再准备姜片，葱结，八角花椒。
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5.冷水入锅，把以上调料都放进去，加一点料酒，煮十五分钟至熟透，根据个人口味。
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6.蒜片，小米辣，柠檬去核儿，切两刀。
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7.小碗里放一小勺盐，一勺白糖，三勺生抽，四勺香醋，一小勺蒸鱼豉油，一小勺蚝油，调匀。
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8.干净的小盆内放入清水，我用的纯净水，如果有冰块最好，我用的是冰袋，把煮熟的鸡爪投入冰水里，浸泡一小时。
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9.取出，沥干水分。
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10.放入小米辣，蒜片，盐，白糖。
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11.把料汁倒入。
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12.我还加了一点点辣椒面，不喜欢辣的可以不放，我为了健康就直接放进去了，也可以把辣椒面用热油激一下。
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13.最上面码上柠檬片。
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14.抓拌均匀，腌至两小时以上入味。
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15.吃的时候准备点香菜。
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16.拌匀即可。
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17.酸辣开胃的凤爪做好啦！
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18.成品图！
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19.成品图！
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20.成品图！
菜谱
