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干煸肉末四季豆
独家
清水淡竹
发布
干煸是将食材用油慢慢煸干水分的烹饪方式,成品不带汤汁,色泽油亮,口感焦香爽脆,比热炒更有嚼劲,非常下饭。
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
肉末
适量
四季豆
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
调料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
干煸肉末四季豆的做法步骤
1.
肉末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2.
四季豆折去两端和茎丝,掰成段清洗干净。
3.
姜蒜、干辣椒切好备用。
4.
锅中放稍多油,放入四季豆中火煸炒起皱微焦熟透(多翻炒加盖小闷,可加快成熟度),盛出加盐拌匀。
5.
锅中留余油,放入肉末滑炒变色。
6.
放入姜蒜辣椒炒香。
7.
合入四季豆炒匀。
8.
咸香适口,非常入味。
小窍门&温馨提示
1、洗净的四季豆要沥干表面水份,不然会引起油爆。
2、四季豆一定要熟透才能吃,否则会引起食物中毒。
3、煸炒(或炸)四季豆时要注意火候,用中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶微焦即可。
分类:
热菜
家常菜
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