干煸肉末四季豆独家

清水淡竹

干煸肉末四季豆

干煸是将食材用油慢慢煸干水分的烹饪方式，成品不带汤汁，色泽油亮，口感焦香爽脆，比热炒更有嚼劲，非常下饭。

主料

辅料

调料

干煸肉末四季豆的做法步骤

1.肉末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2.四季豆折去两端和茎丝，掰成段清洗干净。
3.姜蒜、干辣椒切好备用。
4.锅中放稍多油，放入四季豆中火煸炒起皱微焦熟透（多翻炒加盖小闷，可加快成熟度），盛出加盐拌匀。
5.锅中留余油，放入肉末滑炒变色。
6.放入姜蒜辣椒炒香。
7.合入四季豆炒匀。
8.咸香适口，非常入味。

小窍门&温馨提示

1、洗净的四季豆要沥干表面水份，不然会引起油爆。
2、四季豆一定要熟透才能吃，否则会引起食物中毒。
3、煸炒（或炸）四季豆时要注意火候，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶微焦即可。

分类：热菜家常菜

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