黄花菜有较好的健脑功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有疗效,故人们称之为“健脑菜”。 另外,黄花菜能降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。