啤酒鸭腿

兰杏梅发布

啤酒鸭腿

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。家常啤酒鸭，浓香四溢，下酒又下饭。

食材明细

主料

辅料

调料

啤酒鸭腿的做法步骤

1.把鸭腿清洗干净，剁成大小均匀的块。
2.姜切片，桂皮和八角，备用。
3.冷水下锅。
4.将鸭肉焯个水，同时加入姜片、八角和少许料酒，祛除鸭的腥味，煮开一分钟左右，将鸭的血水煮干净，捞出来。
5.过凉水，清洗干净，沥干水分，放入盆中，如图所示。
6.姜切片，辣椒切段，蒜拍一下。
7.香辣酱和啤酒，备用。
8.择好的葱，洗净，切段。
9.锅烧热放少许油，先把姜片和蒜放入锅中爆香，再放入沥干水分的鸭块煸炒，加入香辣酱(含盐)煸炒均匀，再加入少许白糖(提鲜)、生抽(提鲜)、老抽(上色)、桂皮、八角、干辣椒、翻炒上色。
10.倒入500ml啤酒没过食材(加少许纯净水)。
11.盖上锅盖，大火煮开，转中小火，炖煮半个小时左右。
12.用筷子一扎就能扎的动了，说明煮好了，煮烂了，收汤汁。
13.下入葱花。
14.拌匀即可。
15.出锅装盘。
16.香味浓郁。

分类：热菜家常菜

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