土人参含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙,锌等营养物质。 土人参嫩茎叶脆嫩、爽滑可口,可炒食或做汤。 土人参可凉拌,宜与肉类炖汤,是药膳两用的食品,具有清热解毒的功效,对气虚乏力、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、神经衰弱等病症有一定疗效。