手撕鸡

1.鲜鸡腿冷水下锅，加花椒粒、姜片、料酒煮十五分钟。

2.待鸡腿熟后放入加了冰块的凉白开水中冰镇十分钟，这样鸡皮会变得有弹性，鸡肉也不柴，口感软嫩。

3.冰好后可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，也可以开始用手撕成小块。

4.准备好蒜蓉辣椒、咸水柠檬切碎备用。

5.锅中加入少许山茶油，放入蒜泥爆香，加入蚝油、陈醋、白糖、生抽、咸柠檬即可出锅。

6.鸡腿撕成小块备用。

7.花生放入微波炉大火2分钟，去皮捣碎备用。