夏天必备：皮蛋瘦肉粥

1.材料：无铅皮蛋2个（罗嗦一下，就是松花蛋）、猪腱瘦肉、米（最好其实很多要求用东北珍珠米，我们家常的不搞那么讲究）、姜片、水、油盐适量

2.取约半碗米淘净控水后，用2小汤匙植物油、1勺半茶匙的盐和一点点水拌匀，腌半小时以上，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

3.把瘦肉、皮蛋和姜切碎备用。

4.腱子肉（在这粥里腱子肉味道最好，当然其他猪瘦肉也可以）用沸水略煮去腥，放一块姜和少许料酒然后捞出待用。

5.大汤锅中放入很多的水，大火烧开。（注意煮粥的水一定要充分开锅后才可以下各种材料！）水开时把腌好的米和切碎的一部分皮蛋放入（先放一点皮蛋切碎下锅跟米同煮，皮蛋就会融化，味道就融入粥里。） 水开时把腌好的米和切碎的一部分皮蛋放入（先放一点皮蛋切碎下锅跟米同煮，皮蛋就会融化，味道就融入粥里。） 在煮约1个半小时到两个小时后，放稍许姜、剩下的皮蛋跟之前处理好的瘦肉一起放回粥中，再煮约半小时后关火就行了。

6.米是腌过的所以粥可以不放盐了，当然如果你口重也可以在适当放点。煮粥易粘底，煮时和最后盛出时都不要用勺子扒拉锅底粘皮，除非你口味独特－－喜欢喝有糊味粥，嘿嘿！