刀豆炒肉丝 独家

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  1.刀豆择洗干净，撕掉筋膜，放入开水锅中，加少许油、盐，焯3分钟。
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  2.捞出冲凉。
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  3.切成细丝。葱、小米椒改刀备用。
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  4.瘦肉剔除筋膜，切成筷子粗细的丝。
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  5.放入碗中，放少许盐、生抽、生粉、熟油，抓拌均匀，腌5分钟左右。
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  6.炒锅烧热放油，用油炙热锅底，放入腌好的肉丝。
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  7.炒干水份，放少许老抽。
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  8.炒至变色。
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  9.放入刀豆丝、葱花和小米椒。
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  10.翻炒片刻。
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  11.放少许盐。
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  12.放少许味精。
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  13.放适量蚝油，翻炒均匀即可。
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  14.成品。

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