砂锅炖牛肉

1.牛肉洗净。

2.切块。

3.焯水。锅里放凉水，放几片姜和料酒去腥，开火。

4.水开后在煮一两分钟，主要是煮出血沫。

5.然后用筷子夹出牛肉，放到砂锅里。

6.放切好的葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、酱油、老抽、料酒和山楂干。

7.砂锅里倒入开水，大概2-2.5倍牛肉的量。

8.盖上盖子，大火煮开。煮开后加适量的盐，撇除浮沫。

9.然后盖上盖子，为防止汤汁溅出，边上可以盖一个屉布之类的东西。

10.转小火，煮50分钟左右。煮的时候可以时不时揭开盖子看看水量，水少的话加点开水。

11.我这个50分钟时候，汤汁已经消耗一半，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透，就熟了，也可以尝一尝，淡了的话可以再加点儿盐。

12.转中火熬汤，把汤汁熬到粘稠，注意别熬干了，熬汤时不盖锅盖，像我图中这种样子就可以关火了。

13.一盘香气四溢的砂锅牛肉就做好啦。