砂锅红烧肉

• 
  1.猪肉1块，我买的是腿部那块，1350克，也可以用五花肉，洗净。
• 
  2.先切成长条。
• 
  3.再切成块。
• 
  4.放炒锅里。
• 
  5.倒入凉水，没过肉块即可。
• 
  6.水开后在煮2-3分钟。
• 
  7.然后用筷子夹到砂锅里，夹的时候可以涮一下肉沫。
• 
  8.准备调料。
• 
  9.将调料倒入砂锅。
• 
  10.再倒入酱油、老抽、料酒和冰糖。
• 
  11.加入1100克热水，和1杯啤酒。
• 
  12.盖上盖子，大火煮开。
• 
  13.水开后，加入10克盐。
• 
  14.再盖上盖子，如果怕有汤汁溅出，可以在边上盖一块湿的屉布。
• 
  15.转小火，炖40分钟左右，中途可以揭开盖子，看看汤多少，少的话可添加适量热水。
• 
  16.40分钟后，肉就差不多合适了，基本就是图中状态，转大火，熬汤。
• 
  17.熬到汤汁粘稠，汤汁均匀裹在肉上，就可以装盘了。

小窍门&温馨提示