周黑鸭

1.鸭货和肉类提前泡出血水后加入葱姜料酒焯水。焯水后冲洗一下晾干备用。

2.准备葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香。

3.准备黄冰糖和干辣椒，干辣椒一定要比糖多。不然煮出来很甜，没有辣味。

4.把肉类，香料，糖，干辣椒，倒入锅中，再倒入一圈生抽、老抽，甜面酱。

5.倒入啤酒。

6.加入清水淹没。

7.大火转中火炖一个小时左右。

8.有素菜的，再开盖加入素菜，继续炖煮半个小时左右。就可以吃了。