汆丸子

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汆丸子

汆丸子不同于传统油炸丸子的处理在于，汆丸子是在水中煮至丸子定型，而油炸丸子是在油中炸至定型。我喜欢少油清淡易消化的食物，所以汆丸子是首选，这道菜也是小时候夏天餐桌上的常见菜。汆丸子当天做当天吃完，西红柿鸡蛋汤加点小青菜，再下入汆丸子，是绝配。

主料

肉馅180g

辅料

鸡蛋一只

调料

汆丸子的做法步骤

1.为了保证丸子的口感，我将买来的肉馅剁了一下，传统的做法还是手工剁的肉吃着香。
2.剁好的肉馅放入碗中，分次少量加入适量清水搅拌上劲，再加入盐，剁碎的生姜粒，胡椒，生抽，老抽。
3.搅拌上劲的肉馅中加入一只鸡蛋。
4.再加入切碎的虾米和小葱，以及少量生粉搅拌。
5.最后搅拌好的肉馅。
6.用筷子夹一些肉馅，在勺子上拌成圆形。
7.起锅烧水，待水开后，下入拌好的肉丸。
8.肉丸先沉入水底，然后慢慢浮上水面，就煮熟了。
9.看，三两多肉馅煮了一大锅丸子。
10.煮丸子的水千万别倒，留着打汤下面，味道极佳，捞了一碗明天吃，用汤泡了两碗明天早上下面。
11.打了一个西红柿青菜鸡蛋丸子汤做晚餐。

小窍门&温馨提示

1.做丸子，为了保证口感，肉馅最好剁一下。
2.捏丸子下水煮时，可以下手，用手的虎口挤出丸子，手挤出的丸子表面圆一些。我不想下手，用勺子配合筷子完成的捏丸子的步骤。

分类：汤类家常菜

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