干煸黄豆酱

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  1.黄豆挑掉坏豆，用清水多洗几遍，浸泡一晚上。
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  2.锅中加水，将浸泡好的黄豆倒进去，里面加大葱段，香叶八角桂皮花椒粒大火烧开，煮至黄豆用手一搓就碎就可以了，捞掉所有香料和黄豆皮。
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  3.控干水分备用。
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  4.准备其他辅料，生姜，洋葱，香菇切片，大葱切成小段，香菜清洗干净。
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  5.小米辣洗干净。
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  6.剁成辣椒沫。
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  7.花生，核桃和杏仁放电饼档小火烤熟。
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  8.去掉外皮用刀切成小块，不要剁的太碎，大一点有嚼头。
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  9.锅中倒油，将所有调料放进去小火炒出香味变成金黄色捞出。
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  10.将黄豆倒进去，里面加花椒粒小火慢炒，炒至黄豆变色，劲道。
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  11.将小米辣碎倒进去不停的翻炒。
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  12.小米辣变色，黄豆酱和豆豉放进去，再加适量盐翻炒均匀，再将高度白酒倒进去翻炒。
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  13.将花生，核桃和杏仁碎放进去翻炒均匀。
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  14.满屋飘香的黄豆酱炒好了。
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  15.最后撒上白芝麻搅拌均匀关火。
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  16.是不是很有食欲，加个馍太香了（晾凉装瓶能吃一个冬天）。

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