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咸鲜
半小时
食材明细
主料
手擀面
一斤
辅料
黄豆芽
适量
蒜薹
适量
豆角
适量
西红柿
适量
肥肉
2两
瘦肉
2两
配料
盐
适量
老抽
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
鸡精
适量
豆角焖面的做法步骤
1.
原料:手擀面一斤,豆芽,肥瘦肉各2两切成片,豆角和蒜薹切断备用,西红柿切块备用。
2.
把切片的肥肉用小火慢慢炸出油来。
3.
炸出肥肉里的油以后,把火开到最小,放姜片、花椒、大料爆香。
4.
爆出香味后放入瘦肉大火翻炒至肉片变色。
5.
继续放切好的西红柿,豆芽,豆角和蒜薹翻炒。
6.
放2滴酱油和2勺盐翻炒2分钟。
7.
菜锅底,把面放在菜上面,均匀的铺开,加入250毫升的凉水。
8.
大火5分钟,该小火10分钟,一共15分钟就可以关火,关火后在焖5分钟后在揭开盖子撒一些鸡精,把面和菜拌均匀就好。
小窍门&温馨提示
加多少水很关键,水多了,面条太软,没有嚼劲,水少了容易糊锅底,面条上面粘不到菜汤,没味道。我做了很多次了,才掌握好放多少水。也可以把水换成高汤,如果家里刚好有高汤,放一些进去,味道更好。
分类:
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