胡椒豬肚雞湯

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  1.陳皮清洗及用過濾水泡浸備用。
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  2.雞清洗時需剪走血塊,脂肪,指甲,清洗乾淨。
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  3.豬肚將白色的脂肪剪除乾淨,反轉內裡將黏液也油洗乾淨。
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  4.豬肚用鹽,生粉/面粉裡裡外外反覆搓洗三次,亦將表面污糟物刮走,徹底洗乾淨。
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  5.豬肚用鹽,生粉/面粉裡裡外外反覆搓洗三次,亦將表面污糟物刮走,徹底洗乾淨。
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  6.準備兩個茶包放入揼碎後的胡椒及花椒,一包大,一包小。
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  7.將雞及小包胡椒放入豬肚,用牙籤將開口位縫上。
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  8.白果成人每天不可吃超過20粒,小童不可吃超過5粒。
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  9.放落排骨後調小火煲60分鐘。
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  10.煲好後關火將湯焗約45分鐘,效果更佳。
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  11.焗好後將豬肚及雞切件,放回湯內攪拌一下。
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  12.完成。
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  13.成品。

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