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家常小公鸡
独家
小洞天
发布
家常菜。
3斤左右的小公鸡,三口之家可炒两盘。
初级
炒
咸鲜
半小时
食材明细
主料
小公鸡
半只
辅料
青椒
2个
香芹
少许
调料
盐
适量
白糖
少许
葱姜蒜
少许
干红辣椒
适量
花椒
少许
老抽
少许
白酒
少许
味精
少许
家常小公鸡的做法步骤
1.
将小公鸡剁成小块。
2.
配菜:青椒、香芹少许,改刀备用。
3.
炒锅放油烧热,放入白糖,炒成棕红色。
4.
放入鸡块,大火翻炒。
5.
待水分炒干,将鸡肉推至一边,放花椒炸香。
6.
放葱姜蒜、干辣椒炒香。
7.
烹入白酒,放适量老抽,炒至变色,放盐。
8.
加入适量开水。
9.
烧至鸡肉软烂。
10.
放入香芹、青椒、少许味精。
11.
翻炒片刻即可。
12.
成品。
小窍门&温馨提示
1.鸡肉炒干水份,再放调味料。
2.如果炒糖色困难,可省略此步,煸干水分后再用酱油上色。
分类:
热菜
家常菜
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