海带鸭子汤独家

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海带鸭子汤

鸭子炖海带汤有软化血管、滋养肺胃、健脾利水的功效，还可以祛脂降压，患有高血压，血脂高可以多喝鸭子炖海带汤，患有贫血或低血糖的人群是不能喝鸭子炖海带汤的。
海带炖鸭子最好是清汤，不焯水不爆锅，一定要用土鸭子，老鸭子，像我这种方式处理好了，完全没有腥臊味！
海带的处理也很关键，没处理好就不容易炖耙。

主料

老土鸭子半只
干海带半匹

辅料

调料

盐适量
黄酒一大勺
食醋一小勺

海带鸭子汤的做法步骤

1.老的土鸭子半只，另外半只上次炖了酸萝卜老鸭汤。加一大勺盐，多抓一会儿后，放水冲洗干净，多洗两遍至水清澈。
2.加水没过鸭肉，冰箱里冷藏放至少四个小时，中途换水。可以头天晚上泡了第二天上午炖，上午泡的话就只能下午炖，主要目的是把血水腥臊味多的泡走！中途一定要换水！
3.处理海带，干海带直接隔水蒸，吃得软烂的蒸半小时，吃的普通耙的蒸二十分钟就够了。
4.时间到了关火，取开蒸格，将就锅底下面的水来泡海带，锅底的水可以稍微多一点，我这个稍微少了点。
5.海带热水泡四十分钟左右就差不多了，我这是蒸二十分钟泡四十分钟的效果，不是特别软烂，以前都是蒸半小时泡半小时，海带可以直接手撕！泡的时间到了用丝瓜布刷洗干净。
6.切成喜欢的形式，或片或丝或条。
7.准备大葱老姜。
8.大葱切段，姜切片，和花椒一起用纱布袋包起来！我用的是筛格，煮茶那种。
9.泡好的鸭肉倒入锅内，重新加足量的水。
10.倒入一大勺黄酒。
11.大火烧开，注意提前撇去浮沫！抓洗并泡过的鸭肉，浮沫的量已经很小了。
12.撇干净浮沫后放入海带和葱姜。
13.放一小勺食醋，促进鸭肉易耙，再次大火烧开后转小火，待鸭肉炖耙后放适量盐调味，至鸭肉软烂关火。
14.美味的海带老鸭汤。
15.汤鲜美至极，海带软和，鸭肉酥烂又有些许嚼劲。我这个汤是炖了两个多小时。

小窍门&温馨提示

1.家里没大砂锅，只有一个小的，炖汤小了，如果有大砂锅的用大砂锅，这个海带清炖鸭子汤味道更巴适！
2.炖鸭子汤必须要满足两个条件：土鸭子，老鸭子！不然根本炖不够时间，肉也不好吃汤也不好喝！普通鸭子只适宜做其它菜。我炖过最老的鸭子，四个小时还啃不动，又加炖了四个小时才差不多耙了，那个汤才鲜哦。
3.如果吃不惯清淡的年轻人，可以做个简单的蘸水。
4.海带要软烂，热水泡了热水下锅，提前蒸半小时的话，没牙的老奶奶都嚼得动。

分类：汤类家常菜

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