红烧鱼块

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  1.买回的草鱼切块，用生姜，料酒，盐腌制半天。
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  2.青辣椒，小米粒切丝备用。
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  3.蒜瓣，生姜切丝备用。
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  4.油热放入生姜翻炒两下（比平时炒菜油要多放些）。
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  5.倒入鱼块不要翻动，稍煎片刻晃动油锅。
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  6.待鱼块稍黄翻一面煎，至两面都黄。
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  7.挖一大勺豆瓣酱。
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  8.倒入鱼锅。
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  9.轻轻炒散豆瓣酱。
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  10.将锅晃动几次至大部分鱼块均匀裹上豆瓣酱。
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  11.放入蒜瓣轻轻在油锅边炸一下。
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  12.加入一碗开水在锅里。
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  13.煮三分钟放入切好的青红椒。
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  14.再煮两分钟，翻炒均匀就可以了。
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  15.装入盘里可以开吃了，色香味俱全。

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