蛏干羊肚汤

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  1.羊肚用60-70度的热水烫一下（锅底水微微冒泡的温度即可），用钝刀刮去黑色物质。用盐、白醋、小苏打、面粉揉搓，再用温水清洗干净备用。
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  2.羊肚切成较大的块，我只用了半个羊肚。
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  3.蛏干洗净，用清水浸泡一会。
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  4.4片小黄姜片和冷水一块下锅，煮开。
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  5.水开后，放入切好的羊肚。
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  6.加料酒，继续煮开，捞去浮沫，挑掉姜片不要，羊肚用温水洗净。
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  7.沥干水份的羊肚中加3勺老酒，腌制20-30分钟。
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  8.瘦肉切大块，冷水下锅，煮开捞去浮沫，用温水洗净。
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  9.洗净的瘦肉块加到羊肚中。
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  10.加4片姜。
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  11.加2片当归。
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  12.加入泡好的蛏干。
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  13.加入适量的开水，然后加入泡蛏干用的水。
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  14.加1丢丢白糖提鲜。用电压力锅的蹄筋档压熟。
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  15.压好后，调入盐和鸡精。
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  16.加0.5-1勺的老酒。
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  17.撒上红枸杞即可出锅！

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