奶油蛋糕卷

• 1.蛋白蛋黄分开。
• 2.蛋黄加细砂糖、盐、水和植物油混合均匀。
• 3.筛入低筋面粉。
• 4.用手动打蛋器画八字搅拌均匀。
• 5.蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入三分之一细砂糖。
• 6.气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖，继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。
• 7.打发到硬性发泡。
• 8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。
• 9.倒回剩余蛋白霜中。
• 10.翻拌均匀。
• 11.加入干净的戚风蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
• 12.放入140度预热好的烤箱中烤60分钟左右，烤好之后立刻震几下模具，倒扣晾凉。
• 13.彻底凉透之后再脱模，否则蛋糕一定会回缩。

小窍门&温馨提示