卤鸡杂

红袖添饭＊

卤鸡杂

冬天到了，新冠每天阳性和无症状感染者越来越染。卤上一锅鸡杂慢慢吃，又可下酒，又可当零食，酱香浓郁，Q弹筋道，味道不错！

主料

辅料

调料

卤鸡杂的做法步骤

1.鸡杂摘去血渍，清洗干净。
2.锅中放入清水，倒入料酒。
3.鸡杂冷水下锅焯水3分钟左右，用笊篱控水捞出。
4.放入自来水龙头下冲洗干净。
5.准备好花椒、大茴、白芷、香叶、姜、葱、红辣椒。
6.锅中放锅，油热后倒入葱姜等所有佐料煸炒出香味。
7.倒入生抽、老抽调色。
8.再倒入盐翻炒均匀。
9.把鸡杂移入电压力锅中，倒入五香粉。
10.再倒入鸡精。
11.倒入开水淹没鸡杂。
12.锅中倒油，放入冰糖熬糖色。
13.熬至起泡变红就可以了。
14.把糖色倒入电压力锅中。
15.电压力锅选择炖鸡键开始制作。半小时左右就做好了。
16.酱香浓郁，Q弹筋道，味道不错！

分类：热菜家常菜

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