老陕席面菜～莲菜炒肉

和月香

老陕席面菜～莲菜炒肉

这道莲菜炒肉，是陕西关中地区和渭北地区待客的席面菜，肉选用关中“三宝”肉质细腻醇香的关中黑猪肉，莲菜选用陕西富平出产的脆甜爽口、无丝无渣的九眼莲，成菜颜色黄红，香酥脆嫩，非常鲜美。

主料

辅料

调料

莲菜炒肉的做法步骤

1.莲菜切片，泡在水里，为了防止氧化变色，水里加1勺醋。肉切片，加入老抽、料酒、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。木耳温水泡发，洗净。葱姜蒜切碎。
2.锅中添水，加一勺米醋，水开放入莲菜、木耳，煮沸捞出，控水。
3.热锅凉油，油五成热放入肉片，炒散、炒变色。
4.放入葱姜蒜，炒香。
5.倒入莲菜、木耳，加酱油、米醋、盐。
6.淋入香油，炒匀出锅。
7.脆嫩鲜香入味，美味下饭。
8.我们陕西人逢年过节、红白喜事的待客菜。
9.从小吃到大的美味。

分类：热菜家常菜陕西菜

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