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老陕席面菜~莲菜炒肉
和月香
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这道莲菜炒肉,是陕西关中地区和渭北地区待客的席面菜,肉选用关中“三宝”肉质细腻醇香的关中黑猪肉,莲菜选用陕西富平出产的脆甜爽口、无丝无渣的九眼莲,成菜颜色黄红,香酥脆嫩,非常鲜美。
中级
炒
咸香
二十分钟
食材明细
主料
莲菜
1个
猪后腿肉
1块
辅料
木耳
6朵
姜
4片
葱
1段
蒜
3瓣
调料
东古一品鲜酱油
1勺
老抽
1勺
料酒
1勺
胡椒粉
半勺
香油
适量
醋
2勺
莲菜炒肉的做法步骤
1.
莲菜切片,泡在水里,为了防止氧化变色,水里加1勺醋。肉切片,加入老抽、料酒、胡椒粉,抓匀腌制15分钟。木耳温水泡发,洗净。葱姜蒜切碎。
2.
锅中添水,加一勺米醋,水开放入莲菜、木耳,煮沸捞出,控水。
3.
热锅凉油,油五成热放入肉片,炒散、炒变色。
4.
放入葱姜蒜,炒香。
5.
倒入莲菜、木耳,加酱油、米醋、盐。
6.
淋入香油,炒匀出锅。
7.
脆嫩鲜香入味,美味下饭。
8.
我们陕西人逢年过节、红白喜事的待客菜。
9.
从小吃到大的美味。
分类:
热菜
家常菜
陕西菜
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