自己在家灌香肠

红袖添饭＊

自己在家灌香肠

寒流到了，突然降温。往年每到过年才灌的香肠，今年因为疫情不断封城、静态、居家时间充沛，也需要提高家人免疫力抵抗病毒。趁着能出门，采购猪肉，自己在家灌香肠。没想到，味道出奇的好！煮好后满屋飘香，吃一口唇齿留香！

主料

辅料

自制五香粉45g
盐2两
白砂糖100g
50度以上白酒3两
鸡精30克
味精20克

调料

自己在家灌香肠的做法步骤

1.把瘦肉切片，肥肉切丝。切肉太费劲，正好金锣柜台正在灌香肠，让售货员用绞肉机打好的。
2.准备好辅料，五香粉是用花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、香叶、白芷自己用研磨机打碎的。
3.把五香粉、白糖、盐、味精、鸡精放碗中。
4.倒入酱油，我用的是草菇老抽。
5.倒入56度红星二锅头。
6.搅拌均匀。
7.把调好的料汁倒入肉中。
8.再倒香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀。
9.蒙上保鲜膜静置12小时充分入味。
10.从网上买的肠衣，用料酒浸泡2小时，放自来水中灌入清水里里外外清洗干净。
11.买肠衣赠送的灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，下面打上结。
12.塞满肉。
13.开始灌香肠。
14.灌好的香肠。
15.再用绳子打上结。
16.灌好后的香肠放室外阴凉处，用绳子晾晒3至5天。
17.晾好后的香肠放冰箱中冷藏。
18.吃的时候拿出来上锅蒸30分钟。
19.蒸好后的香肠。
20.自己在家灌香肠。没想到，味道出奇的好！煮好后满屋飘香，吃一口唇齿留香！

小窍门&温馨提示

自己灌制口味自己选择，没有任何指导意思，特此说明！

分类：私房菜自制食材

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