酱炖踏板鱼独家

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酱炖踏板鱼

海边长大的孩子，喜欢吃鱼。干炸小踏板鱼，是老妈的拿手菜。后来我自己炸鱼，才发现，会给你炸鱼的，那才是真爱！真爱！上次回家，去了海鲜批发市场，新鲜的大踏板鱼，买了几条回来，吃了只剩两条了，本想都炖了，可是炸了发现，干炸也不错，索性，炸一条，炖一条，非常哇噻，做法分享给大家。

食材明细

主料

大踏板鱼1条

辅料

调料

酱炖踏板鱼的做法步骤

1.踏板鱼擦干水分。
2.准备葱姜辣椒。
3.葱姜加水搓成葱姜水。
4.踏板鱼两面撕掉鱼皮。第一次做踏板鱼的时候还刮鱼鳞，整了半天才发现，可以整条撕掉鱼皮。
5.加一勺盐。
6.胡椒粉腌制底味。
7.加入葱姜水。
8.腌制二十分钟。
9.腌制好的鱼，用厨房纸擦干水分。
10.擦干水分。
11.油锅烧热，油温一点要热，冒烟，不然炸鱼粘锅。
12.单面定型后翻面。
13.两面炸到金黄，倒出多余的油。
14.放入葱姜尖椒小米辣。
15.加入热水。
16.加入腌鱼用的葱姜水。
17.大火煮开，准备调味。
18.豆瓣酱2勺。
19.海鲜酱油1勺。
20.老抽酱油1勺。
21.蚝油1勺。
22.炖20分钟后出锅。
23.酱香鲜美的炖踏板鱼。

分类：热菜家常菜

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