干锅虾

1.购买了半斤鲜虾，用清水泡了一会儿，清洗干净。

2.将虾头处理一下。首先用剪刀斜剪剪掉大半头，然后捏出虾黄并顺势扯出虾线，最后虾背要打开。感觉自己刀功不太好，怕伤到手，我用的剪刀剪开的，效果一样好。

3.加入盐，白胡椒粉，料酒，腌制一会儿。泼掉杀出来的水，再裹上玉米淀粉，这是后面能炸得酥香金黄的窍门。

4.把黄瓜，土豆切块，藕切片，放入油锅中先炸一次。

5.油锅微热时下入虾，炸得两面变色就捞起来。然后再将油锅烧热点，再将虾下入，炸得虾皮金黄时捞出。一定炸两次，好吃些。

6.锅中烧油，加入大蒜，小米椒，豆瓣酱，炒一会儿，香味扑鼻时加入配菜还有虾。接着翻炒，边炒边加入香菜，生抽，一些糖。小火再炒一会儿，让虾和配菜进味。快起锅时洒上白芝麻。

7.拿个大盘子，可以出锅上桌了。