铁锅炖鱼

1.白鲢鱼一条，让商家帮忙去除内脏和鳞和鳃。

2.鲢鱼切成块。

3.鱼头劈开，和鱼块放姜片，葱段，料酒抓匀腌制15分钟，姜去皮切片，葱切段，大蒜准备香叶，八角，花椒准备。

4.香菇泡发圆白菜切开清洗干净，豆腐皮，青椒洗净。

5.圆白菜掰成小块青椒去蒂切块豆腐皮切条。

6.锅中放油撒少许盐，鱼块煎至两面金黄。

7.鱼头也煎至金黄。

8.锅中放油倒入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，花椒，八角香叶炒出红油。

9.放入适量清水烧开煮三分钟。

10.放入鱼头煮五分钟，然后放入鱼块烧开。

11.倒入生抽，料酒，白糖，搅拌均匀，煮五分钟。

12.放入香菇和豆腐皮继续煮三分钟。

13.最后，放入青椒和圆白菜块，煮至断生。

14.最后大火收下汁即可。