海蛎子肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分,素有“海底牛奶”之美称。 在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。 含锌量之高,可为食物之冠。 海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及18种氨基酸、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。 牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。海蛎子所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。