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1.准备:新鲜的猪后腿肉，打成七成肉丝三成肉片。
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2.放调料搅拌均匀腌制8小时中途也需要反复搅拌才能让肉均匀入味。
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3.用猪小肠灌，清洗是麻烦点，自己吃得安心。反复清洗内外都要翻面清洗干净(每人都有自己的方法，只要能洗干净就可以，我的方法:1.先用盐，面粉抓洗两次，再用白醋泡10分钟，然后清洗至手抓起来没有粘滑感，翻面同样的方法清洗，非常干净。
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4.这是腌制了8小时的肉肉，可以灌了。
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5.我是手工灌的没用机器，各人可以按照自己的方法灌，灌好后用棉绳扎一小段一小段的。
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6.然后用热水稍微烫一下，灌好的腊肠手感滑溜溜的，热水烫一下也是清洗一下，这样也很干净干爽，最后一步是用芽签在腊肠上扎孔排气。
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7.然后就可以晾晒了，刚好北风天也有太阳大约十天的时间可以收成品(这得看天气而定)。
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8.这是晾晒一天后的情况。
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9.这是三天的情况，表面已有些干了，但肠里面还没有干手摸还软软的，继续晾晒。
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10.第七天后我就晾晒在阳台不用整天晒太阳了，要不会出油就不好吃了，只需吹吹北风即可。
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11.第十天的成品，已经可以了，今天中午已蒸了一条试过了，很香，咸也适中，我本人是很满意的。
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12.成品图。
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13.成品图。
菜谱
