荷塘小炒(2)

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荷塘小炒(2)

莲藕的维生素C含量丰富，还含膳食纤维，蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质等等，多吃能清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效，具有较高的营养价值和药用价值。民间有：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”一说。

主料

辅料

水淀粉一勺

配料

盐适量

荷塘小炒的做法步骤

1.准备材料。
2.藕去皮、洗净、切片。
3.荸荠切片。
4.百合用水泡着。
5.山药去皮、洗净、切片。
6.荷兰豆洗净摘去两头筋。
7.黑木耳温水泡发，撕成小朵。
8.红椒切小块。
9.锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
10.热锅上油，油热后下蒜片爆香。
11.依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
12.加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。

小窍门&温馨提示

1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。

2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。

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