古早蛋糕

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古早蛋糕

古早蛋糕指的是以前的味道，古旧、传统、怀旧的风味。起源于我国台湾省，其口感香甜，轻盈且柔软、无任何添加，闻到那股诱人放弃减肥的香味，令人垂涎欲滴。

主料

低筋面粉90g

辅料

调料

古早蛋糕的做法步骤

1.过筛低筋面粉。
2.新鲜鸡蛋。
3.锅中放入菜籽油(色拉油也可)，加热至70度。
4.倒入过筛的低筋面粉Z字搅拌均匀。
5.倒入盆中晾凉加入牛奶。
6.搅拌均匀。
7.再加入鸡蛋黄。
8.蛋黄糊制作完成。
9.蛋白打至粗泡状加入1/3的白糖。
10.打至细泡状第二次加入1/3白糖继续搅打。
11.打至细腻粘稠状加最后一次白糖，继续搅打。
12.打成大弯钩即可。
13.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中。
14.翻拌均匀后再二次加入蛋白霜。
15.翻拌均匀后最后一次加入剩余蛋白霜翻拌均匀。
16.将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕活底模具中（蛋糕模具需用锡纸先包好防漏水)模具放在方型模具中，水中深2公分、45度水温，上下150度，烤60分钟。
17.表面上色后盖上锡纸防焦，后20分钟下火改140度(各家烤箱的差异，自行调控)。
18.古早蛋糕彰新出炉。
19.自动脱模，非常完美、颜色为蛋糕本色，鲜嫩轻盈。
20.将蛋糕切件，柔软细腻、香气宜人、令人垂涎。

分类：烘焙

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