土豆烧鸡

1.鸡解冻，若是干香菇需要泡发，姜拍碎，蒜片，大葱段，小葱切碎，干海椒切段，土豆香菇切块，笋子切片。

2.鸡肉入冷水，加大葱段，姜，料酒，焯水至水开后2分钟，捞起来冷水冲净。

3.锅热倒油，沸腾后下花椒，香料，豆瓣酱，蒜片，干海椒炒香。

4.放鸡，酱油，炒至变色。加水两碗，大火至水开，转小火闷。

5.20分钟时加香菇笋子，观察是否加水。35分钟时加土豆，50分钟放小葱，大火起锅。