戚风蛋糕

小熊的annie

戚风蛋糕

今天是母亲节，之前给妈妈买了件衣服，每年这个时候都会给妈妈订蛋糕，但是知道了现在食品安全问题是如此的严重，加之家里买回烤箱之后，我们就不去面包房了，昨天新买的戚风模具，今天就给妈妈做个戚风蛋糕吧！！
戚风蛋糕在网上有个别名“七疯”蛋糕，只是因为很多人经过多次的失败，被它气疯了至少7次才能成功而得名，我这是第一次做，我还没有被气疯，我只是很茫然，不知道是哪里出错了，望大家来看看，多多指教！！

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.准备材料
2.蛋黄和蛋白分离，放入干净无油无水的容器中，蛋黄中放入20g细砂糖，搅打。
3.放入色拉油，橙汁搅打之水油融合。但是我当时没有找到橙汁，就用水代替的。
4.加入三分之二过筛的低粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。
5.再放入剩下的低粉，搅拌至无颗粒的浆状。
6.搅拌好备用
7.准备打发蛋清，蛋清中加入数滴柠檬汁，分次加入白砂糖。
8.这时候要用电动打蛋器，要不然胳膊很累的。
9.打发至硬性发泡
10.这是打发好的蛋清，不知道这算不算硬性打发。。
11.取三分之一蛋白霜放入面糊中
12.用橡皮刮刀翻拌。
13.拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
14.用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。
15.将面糊倒入戚风模具内，振动排气。
16.我是用140°C上下火烤15分钟。
17.蛋糕上涨后继续烤25分钟
18.这时候转170°C上下烤5分钟。
19.上色之后继续烤了15分钟，拿出来我看到之后简直泪奔啊！！这算是失败了吧
20.后面还有更让人郁闷的，脱模出来居然是这个样子！！
21.我妈妈看了说，就像是给狗啃了！
22.这是内部组织，爸爸说里面好像没有烤好，湿湿的
23.仔细看看，靠近下面的组织好像没有烤起来
24.不管怎么样，还是消灭了不少。但是大家看看，是不是做的很失败？？？这个脱模真的是让我纠结啊！！

分类：烘焙

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