手撕鸡

1.三个鸡腿用剪刀剪去骨头。

2.冷水下锅，放入适量料酒去腥。

3.开锅以后出去血沫，尽量舀干净。

4.调制中小火，放入大葱，栀子（对半切开），白芷，生姜。

5.烧开1-2分钟以后漏缝盖盖子，煮20分钟。

6.准备调料，一勺生抽，一勺陈醋，一点白糖，半勺蚝油，盐适量，香油，花椒油，辣椒油，搅拌均匀。

7.准备好香菜，大葱丝，小米辣。

8.鸡腿肉捞出放入冰块和纯净水泡20分钟。

9.撕碎以后加入调好的料汁。

10.放入香菜，小米辣，大葱，花生，熟芝麻拌匀。