全蛋海绵蛋糕

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全蛋海绵蛋糕

第一次做全蛋海绵蛋糕，操作比较简单易做，成品效果比较好，即柔软膨松、而且孔隙均匀、不塌不陷、还可做裱花蛋糕坯。

主料

低筋面粉100g

辅料

鸡蛋3个
牛奶40g
白黄油26g

调料

白糖90g

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1.将牛奶与白黄油(没有黄油了)称好，放在锅里隔水融化，保持40至50度左右的温度。
2.盆中打入3个鲜鸡蛋。
3.将鸡蛋打成粗泡状放入1/3的白糖，继续搅打。
4.打至细腻状态第二次加入白糖，继续搅打。
5.打至细腻粘稠状态，最后一次加糖，继续搅打。
6.打至划个8字不易消失状态即可。
7.低粉分两次筛入蛋糕糊中翻拌均匀。
8.第二次筛入低粉，翻拌均匀。
9.将牛奶与油的混合物倒入盆中搅拌均匀。
10.6寸模具将四周与底部铺上油纸(先铺好)，再倒入蛋糕糊震出汽泡。
11.烤箱上下150度先预热5至10分钟，模具放置中下层、烤35至40分钟。
12.取出蛋糕倒机凉一会，脱去油纸。
13.第一次做海绵蛋糕膨松柔软，孔隙细腻、不塌不陷、效果不错。

分类：烘焙

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