干煸干豆腐丝独家

从容过日子

干煸干豆腐丝

这是一道适合下酒的小菜，可以热吃，也可以做冷菜。简单、快手、美味。需要的调味品也很基础，一般家家都有。老公下班喜欢小酌一杯，我这是特意为他研发的私房下酒菜。

主料

干豆腐适量

辅料

葱适量
川椒丝适量

调料

干煸干豆腐丝的做法步骤

1.所需食材：干豆腐、大葱、味极鲜、川椒丝、八角、花椒粒。
2.大葱切丝备用。
3.调个碗汁：味极鲜三勺。
4.老抽少半勺。
5.蚝油小半勺，加一点点水，搅匀备用。
6.热锅凉油，下入干豆腐丝小火煸炒。
7.炒到水分收干，干豆腐稍微有点脆脆的口感，不要炒过头，盛出。
8.重新起锅烧油，冷锅冷油，小火下入葱丝、川椒丝、八角、花椒粒翻炒，炒出香味。
9.倒入调好的碗汁。
10.加胡椒粉适量。
11.倒入煸好的干豆腐丝翻炒。
12.汤汁收干即可。

小窍门&温馨提示

这道菜很简单，唯一注意一点就是干豆腐丝的火候不能太欠也不能太过，欠火候整个风味就变了，变成了炒干豆腐了。火候太过了干豆腐丝就太硬了，咬不动。

分类：热菜家常菜

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