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手撕鱼香茄子

手撕鱼香茄子

茄子炒着吃是最常见的一种方法,但做茄子的菜肴油用少了的话味道就差劲。油用多了口感好了,但过多油脂的摄入对身体来说是不健康的。这时候,用凉拌的方法来做茄子菜肴就是最好的方子了。

菜肴好吃的原理,除去蔬菜本身的原因,更多的是烹制的配料与加工的手法,直白点说就是做菜人的手艺。蒸茄子也要有点小窍门,蒸茄子时茄子直接放在笼屉上,茄子蒸出的汁水漏到锅里,茄子就没有苦涩味道。茄子蒸到用筷子能轻松穿透,不软烂,这样口感才软嫩。料汁调制,白糖可中和陈醋色酸涩,生抽可提鲜,用点大蒜粒可去油腻。

主料
调料

手撕鱼香茄子的做法步骤

分类: 热菜 家常菜
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