白玉米面笋干酱肉包子

1.馅料：发制好的笋干150克，水发香菇2朵，肉馅270克，葱50克，姜蒜末适量，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油适量，甜面酱适量，盐，糖少许；面团：面粉350克，白玉米面100克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。

2.发好的笋干和香菇，分别剁成末；葱切葱花，姜蒜剁碎，备用。

3.锅烧热，放入少许油润锅，将肉馅放入锅中，煸炒出油。

4.拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肉馅混合。

5.加入笋干和香菇，翻炒均匀。

6.加入香菇水，生抽，老抽，料酒，甜面酱，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。

7.翻炒至水汽变干，

8.加入葱花，

9.翻炒均匀，熄火。

10.出锅，晾凉备用。

11.面团：面粉350克，白玉米面100克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。

12.所有面团料倒入面缸搅拌。

13.揉成面团，放到温暖湿润处发酵。

14.面团长至两倍大，发酵完成。

15.将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。

16.擀开成圆片，放入馅料。

17.捏出褶子。

18.放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

19.然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。

20.揭盖。

21.趁热从屉布上取下包子。