小鸡炖蘑菇独家

从容过日子

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇从前是东北人家招待贵客的头牌大菜之一。随着时代的发展，物流越来越发达，物质越来越丰富，饮食也更加多元化了。东北菜系即使在东北，也失去了主导地位。但东北人家的家常餐桌，还是会偶尔做一做的，毕竟它很美味，而且一个菜能足够一家人吃~~

主料

笨鸡半只

辅料

干蘑菇适量
葱适量
姜适量
冰糖适量

调料

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1.所需食材：笨鸡、泡好的干蘑菇（提前一天泡）、葱、姜、冰糖、黄焖汁、八角、香叶、桂皮。
2.热锅凉油，放入冰糖小火慢炒。
3.炒至冰糖融化变色。
4.转中大火下入鸡块翻炒，炒至金黄色。
5.加少许料酒。
6.加入葱姜。
7.加入黄焖汁。
8.加入开水和鸡块齐平，加入十三香。
9.加入八角、香叶和桂皮、和粒盐。
10.泡发好的蘑菇剪掉老根，清洗干净，猴头菇掰成小块（我用了榛蘑、香菇、猴头菇和木耳）。
11.加入蘑菇混合均匀。
12.倒入压力锅，按鸡肉键，跳闸即可。
13.完成。

小窍门&温馨提示

1、炒鸡块时洗干净沥干水分即可，不要焯水！！！
2、冰糖要小火炒，变色马上放入鸡块，切忌冰糖炒过火发苦。
3、鸡肉块要各个面都煎至金黄色，再调味。
4、干蘑菇至少提前一天泡。
5、加入蘑菇后不进压力锅直接炖也可，但是进压力锅压一下软烂好吃。
6、炖菜要加粒盐。

分类：热菜家常菜

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