把子肉

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把子肉

咱们自家做，香砂、白蔻、草蔻、丁香这些调料一定要少放，不敢多，否则调料味太重盖住了肉香。

食材明细

主料

五花肉1000g

辅料

调料

把子肉的做法步骤

1.五花肉修正整齐。
2.凉水下锅，加入葱姜、料酒。
3.煮开后再煮三分钟捞出。
4.五花肉切3-4毫米厚片备用。
5.准备调料：姜片、葱段、八角一个、桂皮一小块、草果一个、草寇一个、肉蔻一个、白蔻两个、丁香五粒、陈皮一勺、白芷一片、香砂一个、小茴香一小匙、花椒一小匙、干辣椒一个、良姜一小块（这些调料务必不能多，都是抢味的，用好了很好用不好了毁菜）。
6.锅中烧油。
7.油温五成热下入肉片炸至表皮略焦捞出。
8.锅中烧油开小火炒糖，待起大泡后开大火。
9.下入炸好的肉片翻炒上色。
10.加入盐、老抽、生抽、白砂糖翻炒均匀。
11.下入所有调料配料翻炒均匀。
12.加入热水末过肉片烧烤。
13.放入砂锅烧开关小火炖两小时。
14.最后开大火十分钟收一下汁。
15.装盘上桌。

分类：热菜家常菜

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