红烧肉

1.五花肉切方形块

2.肉入凉水直至煮开，可让肉松软，去除一些油腻

3.重新洗净

4.锅中放少许油，煸香姜片，入五花肉翻炒

5.加黑胡椒碎继续翻炒，炒出里面的油

6.将肉盛出，入炖锅，加料酒，白酒，醋，冰糖，加开水没过肉块，盖盖子炖制四十分钟左右

7.四十分钟左右后，用筷子插一下肉皮，若可插入，加适量盐调味，生抽调色（我家不爱用老抽，总觉得不健康，这里生抽的作用也只是调色，所以咸度还是要加盐）

8.大火收汁，再还剩一点汤汁的时候加一勺蜂蜜，加尖椒（尖椒只是调色用）然后一直翻炒到略干出锅

9.肥而不腻，入口酥软的红烧肉出锅