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炒茄子
美食家4340Q
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简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
茄子
1个
辅料
肉沫
20
香菇
4个
辣椒
2个
姜
1块
蒜
6小个
葱花
少许
调料
食用油
5ml
蚝油
2匙
生粉
1匙
盐
少许
生抽
少许
水
10ml
炒茄子的做法步骤
1.
姜蒜辣椒剁沫备用。
2.
香菇泡软,焯水,切条备用。
3.
将肉沫剁碎,加油,生粉,蚝油,搅拌备用。
4.
茄子去皮,沥干水份,锅里热油85-90°左右将茄子倒入锅中,大火油炸来回翻,以防茄子变黑,将茄子油炸至软软糯糯的样子寄了捞出沥干多余的油。
5.
热油,将香菇倒入锅中翻炒,接着姜蒜辣椒沫倒入继续翻炒,此时如果油少了需要在加一点点,再放入肉沫,(肉沫搅拌了生粉容易粘锅)要及时翻炒哦!炒至出油将过了油的茄子倒入锅中,加少许盐,蚝油,继续翻炒,再加点清水大火煲3秒(要记得时常翻炒哦)撒下葱花~来回翻几下OK!
小窍门&温馨提示
茄子下锅和起锅的时候水分比较多,要小心被油溅到哦!
分类:
热菜
家常菜
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