炒茄子

1.姜蒜辣椒剁沫备用。

2.香菇泡软，焯水，切条备用。

3.将肉沫剁碎，加油，生粉，蚝油，搅拌备用。

4.茄子去皮，沥干水份，锅里热油85-90°左右将茄子倒入锅中，大火油炸来回翻，以防茄子变黑，将茄子油炸至软软糯糯的样子寄了捞出沥干多余的油。