休闲可口的多用途手指饼干

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休闲可口的多用途手指饼干

提到提拉米苏这款著名甜点，一定不能少了手指饼干（Ladyfinger）。它和马斯卡彭奶酪被誉为提拉米苏的两大灵魂。手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干，不但可以制作提拉米苏，也可以做其他蛋糕的装饰，而且，它松脆可口，直接吃也是十分好吃的。稍后会发提拉米苏的菜谱

主料

低粉70g

辅料

手指饼干的做法步骤

1.配料：[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏（内部+围边）]蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55g，低粉70g，香草精数滴
2.3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里盆里备用
3.蛋黄内加入20g细砂糖
4.滴入数滴香草精
5.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
6.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
7.蛋白打至粗鱼眼泡时，加入35g细砂糖，
8.蛋白打至粗鱼眼泡时
9.用打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角
10.用打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角
11.蛋黄糊里筛入一半的低粉
12.盛1/2蛋白到蛋黄糊碗里
13.用橡皮刮刀翻拌均匀，不要打圈搅拌以免蛋白消泡
14.加入剩余的面粉和蛋白
15.加入剩余的面粉和蛋白
16.翻拌均匀
17.取裱花袋及中号圆孔裱花嘴
18.将裱花嘴装入裱花袋内
19.将面糊装入裱花袋内
20.在烤盘上挤出条状面糊
21.把面糊送入预热好的烤箱烤制
22.烤好的手指饼干

小窍门&温馨提示

配料：[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏（内部围边）]蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55g，低粉70g，香草精数滴

烘焙：烤箱中层，上下火，190度，约10分钟，烤至饼干微金黄色，质地松脆

分类：烘焙

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